Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması, Anadolu'nun geleneksel ve çok sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıkça yapılan bu yemek, kış aylarının vazgeçilmezidir. Kurutulmuş patlıcanlar, uzun süre saklanabilmesi ve farklı dolgu malzemeleri ile doldurularak çeşitli lezzetlere bürünebilmesi sayesinde oldukça popülerdir. Olivkoy Zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, sofralarınıza hem sağlık hem de lezzet katacak.

Malzemeler:

Dolma İçin:

20 adet kuru patlıcan
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı Olivkoy Zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
1/2 demet taze nane (ince doğranmış)
1/2 su bardağı su

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı Olivkoy Zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su

Yapılışı:

Patlıcanları Hazırlama:
- Kuru patlıcanları sıcak su dolu bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Süzüp soğumaya bırakın.
İç Harcı Hazırlama:
- Geniş bir tavada Olivkoy Zeytinyağı'nı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Biber salçası, domates salçası ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Karabiber, kırmızı pul biber, kuru nane ve tuzu ekleyip karıştırın.
- İnce doğranmış maydanoz ve taze naneyi ekleyin.
- Yarım su bardağı suyu ekleyip karıştırın ve iç harcı ocaktan alın.
Dolmaları Hazırlama:
- Yumuşayan kuru patlıcanların içini hazırladığınız harç ile doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, pirinçler pişerken şişecektir.
- Dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirin.
Sosu Hazırlama:
- Bir kasede Olivkoy Zeytinyağı, domates salçası, biber salçası, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
- 3 su bardağı suyu ekleyip karıştırın.
- Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.
Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dolmaların pişip pişmediğini kontrol edin.
Servis:
- Kuru patlıcan dolmalarını sıcak olarak servis edin.